TRÜFFELMENÜ

LAUWARM GERÄUCHERTER LABEL ROUGE LACHS/

SCHWARZE TRÜFFEL-MAYONAISSE/ BABY FELDSALAT
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ESSENZ VON DER GANS A LA PAUL BOCUSSE

/GÄNSELEBERKNÖDEL/ BURGUNDERTRÜFFEL
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KABELJAU IN TRÜFFELBUTTER KONFIERT/ KARTOFFELSCHAUM
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FEINE TAGLIOLINI MIT WEIßEM TRÜFFEL

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GESCHMORTE OCHSENBACKEN/

SELLERIEPÜRRE/ TRÜFFELJUS
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WEISSES SCHOKOLADENMOUSSE MIT ALBA-TRÜFFEL,

QUITTENRAGOUT UND QUITTENSORBET

6-Gang-Menü                                  99,00 €

6-Gang-Menü inklusive Weinbegleitung 145,00 €

 

KIRCHWEIH SONNTAG GÄNSEESSEN

GÄNSE UND ENTEN NUR AUF VORRESERVIERUNG BIS 14.10.2020 MÖGLICH

ESTERHAZYSCHNITTE VON DER GÄNSELEBER, PORTWEINGELE, BRIOCHE UND BABY FELDSALAT

16,50 €

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WEISSER GÄNSESCHAUM, GÄNSEKLEIN,GEMÜSE

7,80 €

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RAVIOLI VOM  CONFIERTEM GÄNSEHALS MIT TRÜFFELBUTTER UND GRÜNKOHL

17,50 €

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GEBRATENE ¼ WEIDEGANS VOM LUGEDER MIT GLASIERTEM ROTKRAUT MARONEN UND KARTOFFELKNÖDEL

36,00€

GEBRATENE HALBE ENTE VOM LUGEDER MIT GLASIERTEM ROTKRAUT MARONEN UND KARTOFFELKNÖDEL

 34,00 €

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LEBKUCHENMOUSSE  ZITRUSFRÜCHTE UND AMAREN EIS

  9,50 €

MENÜ

HUMMER IM VANILLEDAMPF GEGART/ SHIITAKE-PILZ-SALAT /LOTUSWURZEL
/KAKTUSFEIGEN-GEL
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SELLERIESCHAUMSUPPE/ NUSSBUTTER/ SCHWARZER TRÜFFEL
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YELLOW FIN THUNFISCH KURZ GEBRATEN/ KICHERERBSENMOUSSE / ROTE BETE /
STEIRISCHES KÜRBISKERNÖL
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ROSA REHRÜCKEN IM BROTMANTEL
KERBELKNOLLEN/ EINGELEGTE FEIGEN
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YUZU SORBET
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GEFÜLLTER OCHSENSCHWANZ/ BUTTERKÜRBIS/ TRÜFFEL-JUS

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MOHNNUDELN / SAUERKIRSCHRAGOUT/ KÜRBISKERNEIS

(Menü inklusive Espresso aus der Rösterei Supremo, Unterhaching)

6-Gänge-Menü ohne Reh 75,00 €
6-Gänge-Menü mit Weinbegleitung 115,00 €
7-Gänge-Menü komplett 99,00 €
7-Gänge-Menü mit Weinbegleitung 125,00 €